Овощи и общественное питание

Дата публикации: 24 июля 2012 15:24

Овощи играют главную роль в питании людей. Они считаются одним из важных источников витаминов, усиливают и улучшают выделение желудочного сока, процесс переваривания, поддерживают кислотно - щелочное равновесие в крови и жидкостных тканях организма. Овощи богаты углеводами, ароматическими, минеральными, красящими и вкусовыми веществами, которые возбуждают аппетит. Некоторые овощи, например лук, редька, чеснок, хрен имеют в себе особые бактерицидные вещества - фитонциды, уничтожающие болезнетворные микробы, либо задерживают их развитие.

Хотите заняться торговлей и продавать овощи и фрукты? Предлагаем специальное упаковочное оборудование цена.

Овощи широко используют в местах общественного питания для изготовления холодных блюд, соусов, гарниров, супов, а также овощных блюд.

Все овощи классифицируются на восемь классов:

• клубнеплоды;
• корнеплоды;
• капустные;
• листовые;
• луковые;
• пряные;
• плодовые;
• десертные.

По правилам овощи, которые поступают на производство мест общественного питания, проверяют по количеству, сортности и качеству с государственными стандартами.